Recette du pain de mie sans gluten 11 Mai 2021 Isabelle Guillotel Temps de préparation 15 min Temps de repas : 70 min Temps de cuisson : 40min Pour un pain de mie de 1kilos Ingrédients: 290 g de Farine de riz 130 g de Fécule de pomme de terre 40 g de Farine de tapioca 40 g de Farine de lupin 20 g de Sucre de canne brun 10 g de Sel 15 g de Levure de boulanger déshydratée 50 g d'huile d'olive 400 g de Lait sans lactose 100 g d'Eau 2 cuil. à café de Gomme de guar Etapes de préparation: Diluer la levure de boulanger dans 10cl d’eau tiède (inférieur à 30°C) et dans le sucre. Laisser reposer 10 minutes avant son utilisation. Mélanger toutes les farines, la gomme de guar et le sel. Ajouter tout d’abord l’huile et ensuite la levure et mélanger à chaque fois. Mélanger en plusieurs fois le lait (qui doit être à température ambiante) à la préparation précédente. Laisser reposer la pâte 30 minutes recouverte d’un linge. Verser la pâte dans un moule à cake. Laisser reposer la pâte 40 minutes. 15 min avant la fin de la deuxième levée, préchauffer le four à 180°C (Th 6). Cuire 40-45 minutes à 180°C (Th 6). Laisser refroidir le pain de mie 5 minutes et démouler sur une grille. Conseils : Vous pouvez dorer à l'oeuf le pain de mie avant de le mettre au four Mettre un récipient d’eau bien chaude dans le four permet d'obtenir un bon taux d’humidité. Vous pouvez rajouter un mélange de graines (sésame, tournesol, pavot...)